烘焙技职高级文凭 (City & Guilds, UK)

这个课程的教学大纲不但涵盖了75%-80%的实习培训的模式,还有所有烘焙的高级技巧包括咖啡冲调专业技巧,餐饮商业管理学,法式甜点,结婚蛋糕,高级巧克力,糖艺制作等等。思霖的烘焙课程有别于其它一般的烘焙课程,起强调的时给予学员优质的培训与学习,而不是学员可以学到多少项食谱。这全面培训不但帮助学员们提升他们的技巧并让他们足以在市场竞争下发挥其巨大就业潜力和自主创业实力。

 

下载 传单以获取更多详细资料。

 

学习途径:
文凭 (12个月) + 在职培训 (3个月 – 选择性)
高级文凭 (3个月) + 在职培训 (3个月 – 义务性)

入学条件: 16岁或以上 ,无需学历资格

课程大纲:

烘焙技职文凭

 
厨房卫生,安全和食品处理
急救常识与心脏复苏术基础培训
实用烹调技巧
烘焙与面团制作技术和应用技巧
奶油类与冷冻烘焙产品配方的制作和处理技术
餐厅与主题咖啡屋甜点的准备和制作技术
马来西亚风味特色甜点和蛋糕制作艺术
各式饼干与曲奇的制作和处理
传统与现代式实用糕点和蛋糕制作艺术
各式塔与派的制作方式和组装处理技巧
烘焙行销与营运管理概念
特式工匠面包的传统制作
烘焙与甜点营养的理解与运用
酒店专业英语
冷冻甜点的文化与品质
多样精致法式小糕点与甜食制作
巧克力制作技巧
现代烘焙甜点的创新与变化技能
现代风格甜点摆盘艺术
亚洲与欧式面包制作及处理技巧
慕斯产品制作及处理技巧
行政管理职能与理解
 
 
 
 

烘焙技职高级文凭

 
专业烘焙生产,成本预算和控制
咖啡冲调专业技巧
高级巧克力制作技巧
精致法式小蛋糕与冰淇淋制作
婚礼蛋糕与翻糖蛋糕制作艺术
现代式糖艺
餐饮商业管理学
餐单设计与成本核算
餐饮商业管理学
监督及培训人力资源
食品资源管理
食品生产和经营
学生任务:餐厅营运管理

 

 

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