烹饪艺术技职高级文凭 (City & Guilds, UK)

这个课程的教学大纲涵盖了70%-75%的实习培训的模式. 学员们将从切蔬菜和蛋料理等简单的烹调开始学习,慢慢的提升至最后能够准备整个国际自由餐配套。透过更多的实习课程,学员的技巧将会继续提升。同时,修读文凭课程的在籍学员也有机会去实际经营和管理一间餐厅,从设计自己的菜单、成本预算、参与厨房和仓库管理,提升咖啡冲调技巧及顾客服务。

 下载 传单以获取更多详细资料。即刻咨询

 

学习途径:
文凭 (15个月) + 在职培训 (3个月 – 选择性)
高级文凭 (3个月) + 在职培训 (3个月 – 义务性)

入学条件: 16岁或以上 ,无需学历资格

 

课程大纲:

烹饪艺术技职文凭

 
厨房卫生,安全和食品处理
急救常识及心肺复苏术基础培训
厨房设备实用与维护
肉类处理技巧
早餐制作
开胃菜制作
高汤,汤和酱汁制作
饭与面食制作
主菜制作
甜品制作
餐饮服务活动策划与协调
酒店专业英语
食品产量与品质控制
行政管理职能
营养基础知识
 
 
 
 

烹饪艺术技职高级文凭

 
现代式料理
咖啡冲调专业技巧
餐饮商业管理学
监督及培训人力资源
食品资源管理
食品生产和经营
学生任务:餐厅营运管理

 

 

Pin It